Технический регламент безопасности обогащенной муки
1. ОБЩИЕ ПОЛОЖЕНИЯ
1. Технический регламент безопасности обогащенной муки (далее-Технический регламент) разработан в целях установления технических требований к обогащенной муке, выпущенной в оборот на территории Республики Таджикистан, обеспечения защиты жизни и здоровья людей при употреблении обогащенной муки, а также предупреждения действий со стороны производителей и распространителей обогащенной муки, вводящих в заблуждение потребителей.
2. Выполнение настоящего Технического регламента осуществляется в процессе производства, хранения, перевозки, реализации, обработки и утилизации обогащенной пшеничной муки высшего и первого сортов, производства хлеба и мучных изделий.
3. В настоящем Техническом регламенте используются нижеследующие основные определения:
- анализ рисков - процесс сбора и оценки информации о рисках и условиях, приводящих к их возникновению, чтобы принять решение, какие из этих рисков могут повлиять на безопасность обогащенной муки и отразить их в плане системы менеджмента безопасности пищевых продуктов;
- вредные примеси - примеси растительного происхождения, опасные для здоровья человека и животных;
- влажность- содержание влаги в процентах к общей массе обогащенной муки;
- вредители - амбарные вредители, животные, повреждающие и уничтожающие зерно и зернопродукты при хранении и перевозках;
- зараженность вредителями - наличие в обогащенной муке живых вредителей - насекомых или клещей;
- загрязненность вредителями - наличие в обогащенной муке мертвых вредителей, их фрагментов и продуктов жизнедеятельности;
- изготовитель и продавец - юридическое лицо или физическое лицо, осуществляющие от своего имени производство и реализацию обогащенной муки и ответственные за ее соответствие требованиям безопасности настоящего Технического регламента;
- "картофельная болезнь хлеба" - болезнь, вызванная аэробными споровыми бактериями и характеризующаяся наличием специфического неприятного запаха и (или) слизистых нитей в мякише хлеба;
- количественный анализ - комплекс технических испытаний обогащенной муки по определению количественного значения ее показателей безопасности, проводимый аккредитованной испытательной лабораторией (центром), независимо от форм собственности;
- критическая контрольная точка- производственная стадия, на которой применяют контроль, обеспечивающий предотвращение или исключение угрозы безопасности обогащенной муки, или снижение ее до приемлемого у